Black Clouds

Das Black Clouds ist ein außergewöhnliches Milk Stout, das die Grenzen klassischer Bierstile sprengt. Die Kombination aus der rustikalen, warmen Fermentation der Kveik-Hefe, der fruchtigen Säure der Sauerkirsche und dem floralen Parfüm von Lavendel schafft ein komplexes, fast ätherisches Trinkerlebnis. Das Bier macht seinem Namen alle Ehre: Es fließt wie eine „schwarze Wolke“ tiefschwarz und blickdicht ins Glas. Die Schaumkrone ist durch den Sauerkirschsaft oft rötlich-braun schimmernd, sehr feinporig und cremig – ein Verdienst des im Milk Stout enthaltenen, unvergärbaren Milchzuckers (Laktose). In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Wechselspiel Lavendel & Kveik: Die Kveik-Hefe (oft mit Orangen- oder Steinobstnoten) verbindet sich mit dem Lavendel zu einem fast schon mediterranen, kräuterig-floralen Duft. Die Sauerkirsche steuert eine elegante, dunkle Fruchtkomponente bei, die an Amarena-Kirschen erinnert. Der erste Schluck ist ein Erlebnis der Kontraste: Samtige Textur: Die Laktose sorgt für ein vollmundiges, seidiges Mundgefühl („Milk Stout“), das die Zunge umschmeichelt. Die leichte Säure der Kirschen balanciert die Schwere des Stouts perfekt aus und macht es überraschend trinkbar. Im Abgang zeigt sich der Lavendel. Er hinterlässt eine feine, ätherische Note und eine leichte Würze, die wunderbar mit den Röstbitterstoffen des Malzes harmoniert. Die Verwendung der norwegischen Kveik-Hefe bei hohen Temperaturen verleiht dem Bier eine besondere Tiefe und eigenständiges Aroma. Sie produziert keine schweren, sprittigen Alkohole, sondern saubere, leicht fruchtige Ester, die die Kirsch- und Lavendelaromen stützen, statt sie zu überlagern. Black Clouds ist ein "Gothic-Dessert" im Glas. Es ist schwer und dunkel, aber gleichzeitig durch die Säure der Kirsche und die Frische des Lavendels erstaunlich lebendig.